各國(guó)的餐桌禮儀

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法國(guó)是世界著名的飲食文化大國(guó)，在法國(guó)不同地區(qū)有不同的特色美食

。由于法國(guó)人相當(dāng)?shù)刂匾暶朗常猿苑▏?guó)菜時(shí)所需要的餐具也是非常多的

。 1

、肉類(lèi)料理排餐的吃法 （1）從左邊開(kāi)始切

。 法國(guó)料理中所使用的肉有牛

、豬

、羊

、雞

、鴨等等，種類(lèi)相當(dāng)多

，又依調(diào)理方式分為燒

、烤

、蒸、煮等各式各樣

。一打開(kāi)菜單，烤小羊排

、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類(lèi)料理 名稱(chēng)琳瑯滿(mǎn)目地排列在一起

，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺

。 首先必須記住的是排餐的用餐方法

。排餐可說(shuō)是自古至今的肉類(lèi)料理代表

，排餐的吃 法自然也就成為其他肉類(lèi)料理的基本形式，所以最好下點(diǎn)功夫研究

。點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服 務(wù)生會(huì)詢(xún)問(wèn)燒烤程度

，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)

。 用餐時(shí)

，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法 一口吃下

，可直接用刀子再切小一些

，切開(kāi)剛好一口大小的肉

，然后直接以叉子送人口中

。 （2）重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度

。 為了輕松地將肉切開(kāi)

，首先就要松肩膀

，并確實(shí)用叉子把肉叉住

。再以刀輕輕地慢慢 地前后移動(dòng)。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候

，而不是將刀拉回時(shí)

。 （3）將取得的調(diào)味醬放在盤(pán)子內(nèi)側(cè)

。 點(diǎn)排餐時(shí)

，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場(chǎng)合中

，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服 務(wù)生服務(wù)

。 首先將調(diào)味醬缽拿到盤(pán)子旁邊

，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾

。調(diào)味醬不可以 直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P(pán)子的內(nèi)側(cè)

，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。 調(diào)味醬的量約以?xún)蓽诪樽钸m量

。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳 給下一個(gè)人

。 （4）不可一開(kāi)始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會(huì)全部流出來(lái)了

。如 果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開(kāi)始切；會(huì)很難將肉切開(kāi)

。因左手拿叉子，所以從左 側(cè)開(kāi)始切才是基本

。 千萬(wàn)不要從右側(cè)開(kāi)始切。如果太用力切

，在切開(kāi)時(shí)會(huì)因與盤(pán)子碰撞而發(fā)出很大的聲音。 身體向前傾的姿勢(shì)很難使用刀子

。 （5）點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng) 養(yǎng)均衡的考慮而添加的

。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下

，如果不是真的不愛(ài)吃

，最好不要剩下。 利用湯取醬料并放在餐盤(pán)內(nèi)側(cè)

，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完