餐具的消毒標(biāo)準(zhǔn)五步驟：一洗，二刷 ，三沖

， 四消毒

， 五保潔 。1

、洗：將餐具上的殘留物洗去

，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。2

、刷：用刷子或各種清潔用具 把餐具刷干凈

。3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗

，沖洗至少三次

。4、消毒：用高溫

，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒

。5

、保潔：將消毒后的餐具放在保潔柜中

，要進(jìn)行密封，防止細(xì)菌的進(jìn)入

。擴(kuò)展資料：餐具消毒常用方法：1

、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。2

、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中

，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘

；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具

，效果也很好，不會(huì)使餐具掛上水堿

，也是很好的消毒方法之一

。3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等

，溫度一般在120℃左右

，消毒15-20分鐘。4

、浸泡消毒：不耐高溫的餐具

，特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂、變形等

，可使用漂白粉

、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒(méi)過(guò)餐具

；藥液濃度要按規(guī)定要求

，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液

。浸泡時(shí)間要充足

，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈

，最好用流動(dòng)水沖洗

。