快餐廳桌椅定做要注意哪些問題

？

1、考慮快餐店的檔次

，首先

，桌椅的形式、數(shù)量和檔次要和快餐店的規(guī)模

、檔次和經(jīng)營方式相協(xié)調(diào)。其次

，餐桌的配置要根據(jù)快餐店營業(yè)面積的大小

、形狀、快餐店的檔次以及經(jīng)營形式

，合理選擇餐臺的形式和安排餐臺間的距離

，確定通道的位置、走向和寬度

，最終確定餐桌的形式

、規(guī)格和數(shù)量。餐桌一般有圓桌

、方桌和長桌三種形式

。一般來說，中低檔的快餐店多選用長桌和較大的圓桌

，這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊

；而小方桌則用于補(bǔ)充邊角，便于充分利用營業(yè)面積

，使座位數(shù)量最大化

；高檔快餐店多選用中方桌和中、小圓桌

，這樣的餐桌適于擺放得寬敞

，能使顧客感到舒適

，并可以擺出富于變化的布局，使快餐店的格局更具情調(diào)

。此外

，座椅的檔次、材質(zhì)

、色調(diào)和風(fēng)格要和餐桌配套

。2、考慮顧客人數(shù)組合 快餐店經(jīng)營最重要的原則之一是使座位有最大的使用效率

。像快餐廳卡座餐桌規(guī)格的選擇必須依據(jù)這一原則進(jìn)行配置

。在選擇餐桌規(guī)格時，最重要的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是每桌顧客人數(shù)的最大統(tǒng)計頻率

，即就餐顧客人數(shù)組合最多的數(shù)值

。3、座位數(shù)的安排要靈活首先

，人們不愿在擁擠的就餐

，但快餐店中顧客稀少會產(chǎn)生一種快餐不受歡迎的氣氛。因此

，在安排快餐店的座位數(shù)時要有一定的靈活性

。其次，由于不同餐飲類別的座位周轉(zhuǎn)率不同

，不同的餐飲類別的顧客人數(shù)也有差別

，不同餐飲類別需要的餐座數(shù)也不同，因而快餐店經(jīng)營者可根據(jù)不同餐飲類別的座位需要合理安排

。