這個比較詳細(xì)

。目前市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜

，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋

、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋

，我們側(cè)重了解后兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋

，凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大

。但是，因為鍋底和陶瓷面板直接接觸

，功率和散熱是一對制約熱轉(zhuǎn)換效率的瓶頸

。 因此，功率不能設(shè)計過大

，通常在1600W－2000W的范圍

，不適宜長時間炒菜，要達(dá)到理想的“爆炒”效果

，最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋

。而平凹兩用電磁爐的接觸點在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸

，因而轉(zhuǎn)換的熱能大部分用于炒菜

，不需專用絕熱鍋，如果使用

，效果更加理想

。爐體的溫度對功率的制約較小，功率設(shè)計可達(dá)3000W

，可以較長時間炒菜